Սառեցված չորացրած մթերքները պահպանում են իրենց սկզբնական վիճակում հայտնաբերված վիտամինների և հանքանյութերի ճնշող մեծամասնությունը:Սառեցրած սննդամթերքը պահպանում է իր սնուցումը «սառը, վակուումային» գործընթացի պատճառով, որն օգտագործվում է ջուրը հանելու համար:Մինչդեռ ջրազրկված սննդամթերքի սննդային արժեքը ընդհանուր առմամբ կազմում է համարժեք թարմ սննդի մոտ 60%-ը:Այս կորուստը մեծապես պայմանավորված է ջրազրկման ժամանակ օգտագործվող ջերմությամբ, որը քայքայում է սննդի վիտամիններն ու հանքանյութերը:
Սառեցված չորացրած ընդդեմ ջրազրկված. հյուսվածք
Քանի որ սառեցված չորացումը հեռացնում է հումքի գրեթե ամբողջ խոնավությունը կամ ջրի պարունակությունը (98%), այն ունի շատ ավելի փխրուն, փխրուն հյուսվածք, քան այն սննդամթերքը, որը պարզապես ջրազրկված է:Չորացրած մրգերը, օրինակ, հակված են ծամոն և քաղցր, քանի որ այն դեռ պարունակում է իր սկզբնական ջրի պարունակության առնվազն տասներորդը:Մյուս կողմից, սառեցված չորացրած մրգերը պարունակում են քիչ խոնավության պարունակություն:Սա թույլ է տալիս սառեցված չորացրած մթերքները ունենալ խրթխրթան, խրթխրթան հյուսվածք:
Սառեցված չորացրած ընդդեմ ջրազրկված. Պահպանման ժամկետը
Քանի որ ջրազրկված մթերքները պարունակում են իրենց խոնավության առնվազն տասներորդը, դրանց պահպանման ժամկետը շատ ավելի կարճ է, քան սառեցված չորացրած մթերքները:Ջուրը, որը դեռ մնում է ջրազրկված մթերքների ներսում, հեշտությամբ կարող է փչանալ տարբեր բորբոսների և բակտերիաների կողմից:Սառեցված չորացրած մթերքները կարող են տարիներ շարունակ մնալ սենյակային ջերմաստիճանում համապատասխան փաթեթավորման մեջ և պահպանել իր սկզբնական համն ու փխրունությունը:
Սառեցված չորացրած ընդդեմ ջրազրկված. հավելումներ
Սառեցրած չորացրած և ջրազրկված նախուտեստների հիմնական տարբերություններից մեկը հավելումների օգտագործումն է:Քանի որ սառեցման միջոցով չորացնելը հեռացնում է յուրաքանչյուր խորտիկի խոնավության մեծ մասը, կարիք չկա հավելումներ ավելացնել՝ սնունդը երկար ժամանակ պահպանելու համար:Մյուս կողմից, չորացրած նախուտեստները սովորաբար պահանջում են բավականաչափ կոնսերվանտներ՝ դրանք թարմ պահելու համար:
Սառեցված չորացրած ընդդեմ ջրազրկված. Սնուցում
Սառեցված չորացրած մթերքները սառեցված չորացման գործընթացն անցնելուց հետո պահպանում են իրենց բնօրինակ սննդանյութերը կամ գրեթե բոլորը:Դա պայմանավորված է նրանով, որ հիմնականում սառեցման չորացման գործընթացը վերացնում է սննդի մեջ ջրի պարունակությունը:Ջրազրկված մթերքները կորցնում են իրենց սննդային արժեքի մոտ 50%-ը, քանի որ դրանք ենթարկվում են տաքացման չորացման գործընթացում։
Սառեցված չորացրած ընդդեմ ջրազրկված. համ և հոտ
Իհարկե, շատ սպառողներ զարմանում են, թե ինչ տարբերություն կա ճաշակի առումով, երբ խոսքը վերաբերում է չորացրած և ջրազրկված խորտիկների սառեցմանը:Ջրազրկված մթերքները կարող են կորցնել իրենց համի մեծ մասը՝ հիմնականում խոնավությունը հեռացնելու համար օգտագործվող ջերմային չորացման գործընթացների պատճառով:Սառեցրեք չորացրած մթերքները (ներառյալ մրգերը) պահպանում են իրենց սկզբնական համը, մինչև պատրաստ լինեն վայելելու:
Հրապարակման ժամանակը` հունիս-03-2019